Ziemniak jest prawdopodobnie najczęściej spożywanym pokarmem na świecie. Można go odrzucić i wymyślić na tysiąc sposobów. Ale wiele osób Ci powie: frytki zajmują pierwsze miejsce w najlepszych preferencjach. Z góry wydają się łatwe w przygotowaniu. Pokroić w słupki, zanurzyć w kąpieli olejowej i voila. Tak, to trochę proste. Aby zapobiec ich nadmiernemu tłusciu, miękkości lub wręcz przypaleniu, należy przestrzegać pewnych zasad, jak podkreśla Damien Desmarchelier, szef kuchni w regionie Southwest. I to jeszcze zanim wrzucisz je na patelnię. Chcesz poznać sekret szefów kuchni na pyszne, złociste i chrupiące frytki w domu? Tak właśnie jest.Złote zasady robienia frytek w domu
Jeśli chcesz cieszyć się dobrymi frytkami, szczególnie zależy Ci na tym, aby były miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Nie chcemy, żeby rozpadły się na patelni. I choć może się to wydawać zaskakujące, pomimo wzrostu popularności patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, wiele osób uważa, że tradycyjne patelnie są lepsze do smażenia ziemniaków. Aby więc przygotować porcję chrupiących frytek o przyjemnym wyglądzie, należy przestrzegać kilku złotych zasad.
Pierwsza ważna zasada: bardzo ostrożnie wybieraj rodzaj ziemniaków. Według doświadczonych kucharzy do smażenia najlepiej nadają się mączne ziemniaki o żółtym miąższu. Dlatego należy je odpowiednio obrać i pokroić według własnych upodobań.
Przeczytaj także: Przestań wyrzucać skórki od jabłek: oto 5 sprytnych sposobów ich wykorzystania
Kolejna podstawowa zasada: umyj paluszki ziemniaczane w kilku wodach, aby usunąć jak najwięcej zawartej w nich skrobi. Następnie układamy je na papierowym ręczniku tak, aby wchłonął każdą kroplę wody.
