Na czym więc polega ten słynny sekret pysznych frytek? Po prostu posyp patelnię około trzema łyżeczkami soli i pozwól jej się nagrzewać przez 5 minut. Mieszaj uchwytem naczynia, aby pokryć całą podstawę. Dzięki temu lekkiemu pocieraniu ziemniaki nie przyklejają się do patelni podczas smażenia. Tę sztuczkę można również zastosować, jeśli chcesz usmażyć sznycle lub steki. Następnie sól jest usuwana ręcznikiem papierowym. Pamiętaj również, aby dobrze wytrzeć patelnię suchą szmatką.
Jak smażyć dobre chrupiące frytki?
Po tej genialnej operacji należy teraz wlać olej. Zanim zanurzysz w nim frytki, daj mu trochę czasu na dokładne ogrzanie. Nie jest to odruch każdego, ale niektórzy zalecają przykrycie patelni, aby ułatwić smażenie. W przeciwnym razie niektóre paluszki mogą pozostać surowe.
Przeczytaj także: Pożegnajcie brzydkie zapachy z rur, wystarczą 2 łyżki: Składnik jest w kuchni
Najpierw smaż ziemniaki na średnim ogniu, a następnie stopniowo zwiększaj ogień, aby były chrupiące. Do obracania frytek najlepiej używać drewnianej szpatułki. Jeśli chcesz, żeby roztopiły się w środku i chrupiące na zewnątrz, gotowanie w dwóch etapach jest niezbędne: dlatego wykonaj pierwsze zanurzenie przez 7 minut na średnim ogniu (160°C). Odcedź je i ponownie zanurz na 2-3 minuty, aby zwiększyć moc ognia (180°C). To drugie smażenie przynosi dokładnie chrupiący i złocisty ból frytek.
Dobrze wiedzieć: Aby zapobiec sklejaniu się frytek, zanurzaj je na patelni w małych ilościach. Nie zapomnij ich od czasu do czasu zamieszać. Następnie natychmiast po ugotowaniu posypuje się solą i innymi przyprawami. Uważaj, sól może szybko zmiękczyć ziemniaki, jeśli zostanie dodana w połowie ich przygotowania.
