Składniki:
- 2 średnie bakłażany
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 pomidory (lub puszka krojonych pomidorów)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Pół pęczka świeżego pietruszki (lub bazylii)
- Sok z 1 cytryny
- Opcjonalnie: kilka oliwek lub orzeszków piniowych do dekoracji
