Zróbmy to!
Przepis na gnocchi ziemniaczane dla 4 osób
składniki
-1 kilogram białych ziemniaków
400 g mąki 0000 ok.
-1 jajko
-Sól i pieprz do smaku
Procedura
Najpierw dobrze umyjemy ziemniaki, ugotujemy je w skórce, a następnie postaramy się wyeliminować wszelkie pozostałości.Gotowanie ze skórką sprawia, że ziemniak wchłania mniej wody i, jakby tego było mało, nadaje mu znacznie intensywniejszy smak.
Gdy są już czyste, gotujemy je na patelni z wodą do miękkości. Aby sprawdzić, możemy je nakłuć widelcem.
Po wyłączeniu ognia od razu wyjmujemy ziemniaki z wody, aby jej nie wchłonęły.
Wkładamy je do pojemnika, pozwalamy im trochę ostygnąć, a gdy będą gotowe do spożycia, zdejmujemy muszlę.
Ziemniaki na gorąco rozgniatamy w ten sam sposób, w jaki robimy puree, dodając jedynie sól i pieprz.Musimy uważać, żeby niczego nie pozostawić nietkniętego, bo podczas przygotowywania ciasta na pewno będzie nam to przeszkadzać.
Dodać jajko, dobrze wymieszać i stopniowo dodawać mąkę.Staramy się wprowadzać stopniowo, bez dodawania całej przyznanej kwoty.
Obracamy czek i lekko ugniatamy, aby go połączyć, powinno powstać gładkie i miękkie kanapki.Teraz, jeśli widzimy, że brakuje mąki, dodajemy ją, ponieważ istnieje wiele czynników, które mogą powodować niewielkie różnice w ilościach, takich jak wilgotność mąki, czy ziemniaki wchłonęły wodę lub być może wielkość jajko.
Dlatego mówię Wam, jeśli czujecie, że brakuje Wam trochę mąki, dodawajcie bez obaw.
Montaż najbogatszych gnocchi ziemniaczanych
