Przygotuj krem:
Podgrzej mleko i śmietankę:
W rondelku połącz mleko i śmietanę. Laskę wanilii przekrój wzdłuż i zeskrob nasiona do rondla (lub dodaj ekstrakt waniliowy). W razie potrzeby dodaj także skórkę z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę wrzenia, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do zaparzenia.
Wymieszaj żółtka z cukrem:
W misce ubijaj żółtka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek.
Łączenie związków:
Powoli wlewaj gorącą mieszaninę mleka i śmietanki do masy z żółtek, ciągle mieszając.
Zagęścić krem:
Wlać mieszaninę do rondla i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż śmietanka zgęstnieje. Nie może się gotować. Gdy zgęstnieje, zdjąć z ognia i ostudzić.
Przygotuj pastéis:
ciąg dalszy na następnej stronie
