Oto przepis na przygotowanie focacci o wysokim i bardzo miękkim zakwasie. Ten rodzaj focacci będzie miękki i wysoki, idealny do napełniania lub spożywania w samotności.
Składniki:
500 g mąki 00
350 ml ciepłej wody
7 g drożdży piwnych suszonych (lub 20 g świeżych drożdży piwnych)
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
10 g soli
Gruba sól do smaku
Świeży rozmaryn do smaku (opcjonalny)
Inne przyprawy do smaku (np. pomidorki koktajlowe, oliwki, cebula)
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce rozpuść suche drożdże piwne w ciepłej wodzie. Jeśli używasz świeżych drożdży piwnych, pokrusz je bezpośrednio w mąkę.
Dodaj mąkę i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Dobrze zagniataj, aż uzyskasz jednorodne ciasto. Dodaj sól i kontynuuj mieszanie, aż wszystko się dobrze połączy.
Pierwsze zakwaszanie:
ciąg dalszy na następnej stronie
