Składniki:
POMIDORY W SOSIE 2 kg
ŚWIEŻA BAZYLIA do smaku
Jak przygotować przecier pomidorowy:
Krok 1
Najpierw dokładnie umyj pomidory, pocierając skórę, usuwając łodygi i odrzucając uszkodzone. Następnie przekrój je na pół lub na kawałki, w zależności od ich wielkości.
Krok 2
Delikatnie ściśnij każdą połówkę, zbierając nasiona i zieloną wodę do szklanego słoika; możesz je ponownie wykorzystać do przyprawiania czerstwego chleba lub przygotowania bruschetty i friselle.
Krok 3
Teraz przełóż pomidory na patelnię z grubym dnem, postaw na ogniu i gotuj przez około 30 minut, często je obracając, aby się nie skleiły. W międzyczasie wysterylizuj szklane słoiki, umieszczając je w rondlu z wrzącą wodą na około dziesięć minut.
Krok 4
Po 30 minutach przepuść pomidory przez młynek, wybierając małe oczka, jeśli wolisz bardzo cienką szyję, lub średnie, jeśli wolisz bardziej rustykalne szyjki.
Krok 5
Na koniec tego kroku powinniśmy otrzymać gładki i niezbyt płynny sos; w przeciwnym razie postaw ponownie na ogień na kilka minut. Następnie spróbuj puree i jeśli jest lekko kwaśne, dodaj szczyptę sody oczyszczonej – przydatny trik, który babcia stosowała dla poprawienia smaku.
Krok 6
Gdy będą gotowe, odcedź słoiki i dokładnie je wysusz. Na spód włóż liść bazylii i za pomocą lejka napełnij je sosem, pozostawiając 2 cm od krawędzi niezbędne do wytworzenia próżni.
Krok 7
Na tym etapie umieść słoiki na blasze do pieczenia, oddzielając je szmatką, aby zapobiec pęknięciu przy zderzeniu. . Po zagotowaniu zalać je całkowicie wodą i gotować przez 40 minut.
ciąg dalszy na następnej stronie
