Przepis na smażonego kurczaka à la chasseur pochodzi prosto z Włoch.Wraz z nadejściem suchej wiosny nasz drób staje się szczególnie smaczny i jest to idealny czas, aby na nowo odkryć tę włoską specjalność, która od dziesięcioleci podbija francuskie podniebienia.
Ze swojej strony mam mały trik: używam całego kurczaka.Po co ?Bo tuszka i podroby doskonale nadają się do przygotowania kremowego rosołu z kurczaka, którym w jeszcze chłodne wieczory delektuję się odrobiną wermiszelu.
Precyzja jest niezbędna, aby zapewnić sukces smażonej zapiekanki z kurczaka.Pamiętaj, aby dokładnie odmierzyć składniki i przygotować wszystko z wyprzedzeniem.Istotna jest również kontrola czasu i temperatury gotowania.Prosimy o dokładne wykonanie kroków opisanych poniżej.
Składniki (na 6 osób):
1 ładnie pokrojony kurczak (lub same nogi, według upodobań)
3 lub 4 szalotki, posiekane
Około 500 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki
1 łyżka brązowego bulionu (drobiowego lub cielęcego) rozcieńczonego w 20 cl wody
50 g masła
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
Mąka do zarumienienia kurczaka
Odrobina oliwy z oliwek
Posiekana świeża pietruszka
Sól, pieprz do smaku
Posiekany szczypiorek lub, dla amatorów, estragon.
