Przygotowanie kurczaka: Pokrój pierś kurczaka na cienkie filety. Delikatnie rozbij każdy filet między dwoma kawałkami folii spożywczej, aby uzyskać równomierną grubość. Dopraw solą i posmaruj sokiem z cytryny.
Ugotuj pieczarki: Na patelni rozgrzej 10 ml oleju na średnim ogniu. Dodaj posiekane pieczarki, dopraw szczyptą soli i smaż, aż uwolnią wilgoć i staną się złocistobrązowe. Odstaw do ostygnięcia.
Wymieszaj nadzienie: W misce wymieszaj ostudzone pieczarki, pokrojoną w paski mozzarellę, posiekane jajka na twardo, majonez, czarny pieprz i roztopiony ser. Dobrze wymieszaj, aż składniki zostaną w pełni połączone.
Złóż roladki: Nałóż łyżkę nadzienia na jeden koniec każdego fileta z kurczaka. Zwiń ciasno, zabezpieczając końce, aby nadzienie pozostało w środku.
Obtocz bułki: Zanurz każdą bułkę najpierw w mące, a następnie w roztrzepanych jajkach, zapewniając dokładne pokrycie.
Smażenie bułek: Rozgrzej sporą ilość oleju na patelni na średnim ogniu. Ostrożnie umieść obtoczone bułki w gorącym oleju, smażąc, aż każda strona stanie się złocistobrązowa, a kurczak będzie ugotowany.
Podawaj na ciepło: Pozostaw bułki na kilka minut po usmażeniu. Pokrój na kawałki wielkości kęsa, jeśli chcesz, i podawaj na ciepło.
