1. Przygotowanie ciasta
W misce wymieszaj mąkę Manitoba z pokruszonymi drożdżami i cukrem pudrem. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, delikatnie mieszając ręką. Następnie dodaj jajka oraz skórkę z cytryny i pomarańczy, wyrabiając ciasto ręcznie, aż składniki się połączą.
2. Dodawanie masła
Kiedy ciasto stanie się jednolite, dodaj miękkie masło w małych porcjach, stopniowo zagniatając. Na koniec dodaj sól. Wyrabiaj ciasto przez około 20 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
3. Pierwsze wyrastanie
Uformuj kulę z ciasta, przykryj folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na około 4-5 godzin, aż podwoi swoją objętość.
4. Przygotowanie kremu waniliowego
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj krem waniliowy. W garnku zagotuj mleko. W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem, dodaj mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy. Następnie stopniowo wlewaj gorące mleko, stale mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Gotowy krem przykryj folią spożywczą i schłódź w lodówce.
5. Formowanie donutów
Po wyrośnięciu ciasta, delikatnie rozwałkuj je na oprószonej mąką powierzchni, starając się nie naciskać zbyt mocno. Wykrawaj kółka o średnicy około 6 cm. Wycięte donuty ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw na kolejne 45 minut do wyrośnięcia.
6. Smażenie
Rozgrzej olej do temperatury 165-170°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć kawałek ciasta do oleju – jeśli szybko wypłynie na powierzchnię i zacznie się rumienić, olej jest gotowy. Smaż donuty partiami, przewracając je na drugą stronę, aż nabiorą złotego koloru.
7. Wykończenie
Wyjmij usmażone donuty, odsącz na papierze kuchennym, a następnie obtocz w cukrze pudrze. Po ostygnięciu, za pomocą rękawa cukierniczego wypełnij je kremem waniliowym.
