Pandoro pokroić na małe kawałki i umieścić je w dużej misce. Dodajemy ricottę i mieszamy do uzyskania jednolitej i zwartej masy.
Formę o średnicy 20 cm posmaruj masłem i mąką, a następnie wyłóż na nią ciasto.
Używając rąk lub grzbietu łyżki, rozprowadź go i zagęść u podstawy. Podnieś krawędzie, aby pomieścić krem.
Przygotuj krem:
Ponieważ krem będzie gotowany razem z tartą pandoro tiramisu, nie ma potrzeby pasteryzowania żółtek. W misce utrzyj żółtka z cukrem, aż uzyskasz miękką, lekką masę.
W drugiej misce za pomocą elektrycznej trzepaczki zmiękcz mascarpone do uzyskania kremowego kremu. Stopniowo dodawaj żółtka, mieszając szpatułką od dołu do góry.
Złóż ciasto:
Na wcześniej przygotowaną bazę pandoro wylać krem mascarpone. Wyrównaj za pomocą łyżki.
Piecz tartę pandoro tiramisu w piekarniku nagrzanym do 180° przez około 30 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce. Po ostygnięciu wyjmij tartę pandoro tiramisu i przełóż ją na talerz. Posypać gorzkim kakao i podawać.
