Najpierw oczyść i umyj ziemniaki.
Następnie, a jest to istotna faza, należy je ostrożnie przyciąć.
Aby uzyskać idealne cięcie, najlepiej użyć mandoliny lub krajalnicy.
Jeśli go nie masz, ostrym nożem pokrój średniej wielkości plasterki,
które nie są grubsze niż jeden centymetr. Następnie każdy plasterek kroi się w słupki.
Frytki włóż do miski z zimną wodą.
Pozostaw je tak na 20 minut, aby usunąć nadmiar skrobi.
Następnie usuń je i osusz czystym ręcznikiem.
Następnie na patelnię wlewamy obficie warstwę oleju.
Podgrzej i dodaj paluszki ziemniaczane.
Pozostaw w ten sposób, aż frytki staną się złotobrązowe, około 5 minut.
Nie wahaj się dodać kilku ząbków czosnku,
dzięki temu mają jeszcze smaczniejszy smak!
Wyjmij je z patelni, połóż na kuchennym ręczniku papierowym i pozwól im powoli ostygnąć.
przed włożeniem ich z powrotem do bardzo gorącego oleju. Wystarczy kilka minut.
Przyjrzyj się im, a od razu zauważysz dobrze dozowane złocenie
(Uważaj, żeby nie ściemniało!). Kiedy skończysz, weź to
i połóż je z powrotem na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Twoje frytki będą delikatne w środku i chrupiące na zewnątrz.
Jaki olej do chrupiących frytek?
Idealny będzie olej arachidowy lub inny lekki olej roślinny,
do zrobienia najlepszych domowych frytek. Dzięki temu uzyskasz chrupiącą skórkę, której czasami brakuje.
Uwaga: ze względu na wysoką temperaturę dymienia olej arachidowy jest ogólnie lepszy od oliwy z oliwek.
Po co dodawać ocet do frytek?
Jak zdobyć talerz chrupiących frytek,
bez użycia frytkownicy? Następnie ważny jest wybór składników wysokiej jakości
. Należy pamiętać, że najlepsze rodzaje smażonych ziemniaków to te, które mają tendencję do późniejszego dojrzewania, takie jak: Np. jabłka. Ważne, żeby zawierały jak najmniej wody, skrobi i cukru. W przeciwnym razie mają tendencję do szybkiego brązowienia i karmelizacji. Dodatkowo nadmiar skrobi sprawia, że jest miękki, ponieważ pochłania dużo oleju. Rozwiązanie tego problemu? Sekretny składnik: ocet. Jego kwasowość opóźnia rozkład pektyny, konserwując ją podczas gotowania. Jest to rozpuszczalny błonnik, który pomaga wypełnić organizm, reguluje wchłanianie tłuszczu podczas trawienia i utrzymuje dobry pasaż jelitowy.
