Rozpuszczenie czekolady: W kąpieli wodnej rozpuść kuwerturę z masłem, aż uzyskasz gładką masę.
Przygotowanie biszkoptu: Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. Żółtka z cukrem ubijaj na puszystą masę, a następnie dodaj rozpuszczoną czekoladę. Przesiej mąkę, skrobię i proszek do pieczenia do czekoladowej masy, a następnie delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek. Przelej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczenie: Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C przez 40-45 minut. Po upieczeniu, ostudź biszkopt na kratce.
Krojenie biszkoptu: Po ostudzeniu, biszkopt przetnij poziomo na trzy równe blaty. Aby to zrobić, zrób delikatne nacięcia przy brzegach, a następnie użyj nitki kuchennej do przecięcia ciasta.
Przygotowanie nadzienia: Odsącz wiśnie z kompotu, a sok zachowaj. Skrobię wymieszaj z cukrem, a następnie z odrobiną soku, aby uzyskać gładką masę. Resztę soku zagotuj, dodaj rozprowadzoną skrobię i gotuj do zgęstnienia. Na koniec dodaj wiśnie i połowę wiśniówki.
Montaż tortu: Nasącz dwa blaty biszkoptu resztą wiśniówki, a na każdym rozprowadź połowę wiśniowej masy. Pozwól, aby nadzienie stężało.
Ubicie śmietany: Ubij śmietanę z cukrem wanilinowym na sztywno. Na pierwszym biszkopcie rozsmaruj ćwierć ubitej śmietany, przykryj drugim blatem, a na nim rozprowadź kolejne ćwierć śmietany. Na koniec nałóż trzeci blat biszkoptu, również nasączony wiśniówką.
Dekorowanie tortu: Cały tort posmaruj pozostałą śmietaną, pozostawiając trochę do dekoracji. Obtocz brzegi i wierzch tortu w wiórkach czekoladowych. Udekoruj wierzch tortu 16 rozetkami ze śmietany, a na środku umieść kandyzowaną wiśnię.
