Jak przygotować sycylijskie cannoli:
Krok 1
W misce wymieszaj mąkę
2. krok
Dodaj cukier
Krok 3
Dodać gorzkie kakao
Krok 4
Dodaj zmiękczone masło
Krok 5
Wlać marsalę
Krok 6
Następnie ocet winny biały
Krok 7
Na koniec lekko ubite jajko
Krok 8
Najpierw wymieszaj z grubsza łyżką
Krok 9
Pracuj rękami, aby zagęścić ciasto i zebrać całą mąkę
Krok 10
Przenieś mieszaninę na posypaną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj rękami; w razie potrzeby dodać trochę więcej mąki
Krok 11
Uformuj bochenek, zawiń go w folię spożywczą i odstaw na 30 minut.
Krok 12
Po czasie odpoczynku ciasto podzielić na dwie części
Krok 13
Rozgnieć rękami i mąką
Krok 14
Ciasto przepuścić przez maszynę ustawioną na najgrubszą. Nie martw się, jeśli po kilku pierwszych przejściach będzie miało tendencję do rozdzierania się, dodaj mąkę i ponownie przepuść maszynę.
Krok 15
Powstały pasek ciasta posyp mąką i złóż go na pół
Krok 16
Włóż go do maszyny do makaronu, za każdym razem zmniejszając grubość.
Krok 17
Arkusz świeżego makaronu do sycylijskich cannoli musi być bardzo cienki
Krok 18
Przytnij krawędzie, aby uzyskać regularne kontury
Krok 19
Wytnij kwadraty o boku 10 cm
Krok 20
Ułóż stalowe cannoli na środku kwadratu
Krok 21
Złóż jeden róg do wewnątrz
Krok 22
Drugą krawędź posmaruj roztrzepanym żółtkiem i zamknij, formując cannoli.
Krok 23
Cannoli smażymy na dużej ilości oleju arachidowego, obracając je i wlewając łyżką wrzący olej, aby zaczęły tworzyć się bąbelki. Odcedź cannoli na arkuszu chłonnego papieru i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 24
Ostrożnie usuń stalowe cannoli
Krok 25
Przesiać ricottę, którą zostawiliśmy do odcieknięcia na noc w lodówce
Krok 26
Dodaj cukier
Krok 27
Dokładnie wymieszaj łyżką
