Pokrój pomidory na pół i wydrąż nasiona. Możesz również pokroić je na ćwiartki, jeśli są bardzo duże.
Suszenie:
Przed suszeniem możesz posolić pomidory z obu stron, co pomoże w pozbyciu się nadmiaru wilgoci.
Pomidory można suszyć na kilka sposobów: w piekarniku, dehydratorze lub na powietrzu.
Piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 90-100°C. Ułóż pomidory na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do dołu. Susz przez 4-6 godzin, aż będą dobrze wysuszone, ale nadal elastyczne.
Dehydrator: Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta, zazwyczaj trwa to około 6-12 godzin w temperaturze 55-60°C.
Na powietrzu: Można suszyć pomidory na słońcu przez kilka dni, ale wymaga to odpowiednich warunków (czyste, suche powietrze i zabezpieczenie przed owadami).
Przygotowanie słoików:
Umyj i wyparz słoiki oraz ich zakrętki.
Wkładanie pomidorów do słoików:
Umieść suszone pomidory w słoikach, na przemian z czosnkiem i ziołami (jeśli używasz). Upewnij się, że słoiki są dobrze wypełnione, ale nie upychaj ich zbyt mocno.
Zalewanie olejem:
Zalej pomidory oliwą z oliwek, upewniając się, że wszystkie kawałki są całkowicie zanurzone. Możesz również dodać trochę ziół do oliwy, aby wzbogacić smak.
Pasteryzacja (opcjonalnie):
Aby zwiększyć trwałość, możesz pasteryzować słoiki przez około 10-15 minut w wodzie gotującej się. Po pasteryzacji upewnij się, że słoiki są dobrze zamknięte i ostudź je.
Przechowywanie:
Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu. Pomidory w oleju powinny być gotowe do jedzenia po około 1-2 tygodniach, a ich smak z czasem się poprawi. Mogą być przechowywane przez kilka miesięcy.
