Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Mięso ze spódnicy ułóż na desce do krojenia i dopraw z obu stron solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj czosnek i cebulę i smaż, aż będą miękkie i przezroczyste.
Na patelnię dodaj szpinak i smaż, aż zwiędnie. Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego przestygnięcia.
W misce wymieszaj bułkę tartą, parmezan, mozzarellę, pietruszkę i mieszankę szpinaku.
Rozłóż nadzienie równomiernie po jednej stronie steku, pozostawiając niewielki margines na krawędziach.
Filet zwiń ciasno i zabezpiecz sznurkiem kuchennym.
Zwinięty stek połóż na blasze do pieczenia i polej bulionem wołowym.
Piec w nagrzanym piekarniku przez około 35-40 minut na średnim ogniu lub do momentu uzyskania pożądanego wysmażenia.
Pozwól stekowi odpocząć przez 10 minut, a następnie usuń sznurek, pokrój i podawaj.
Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 40 minut | Czas całkowity: 1 godzina
Kcal: 450 kcal na porcję | Porcje: 4 porcje
