Ganasz czekoladowy należy przygotować:
Do żaroodpornej miski włóż grubo posiekaną gorzką czekoladę.
Śmietanę gotujemy w rondelku na średnim ogniu przez kilka minut.
Posiekaną czekoladę zanurzamy na minutę w gorącej śmietance.
Aby roztopić i wymieszać czekoladę, delikatnie wymieszaj składniki.
Gdy czekolada się rozpuści, dodaj cukier, ekstrakt waniliowy i niesolone masło i mieszaj, aż wszystko się połączy. Odstaw na chwilę do ostygnięcia.
Utrzyj masło:
W innym naczyniu ubić pozostałą śmietanę na puszystą pianę.
Połącz bitą śmietanę z czekoladowym ganache.
Czekoladowy ganache należy stopniowo dodawać do ubitej śmietany, aż do wystygnięcia i odpowiedniego wymieszania. Jeśli chcemy, aby mus zachował swoją przewiewność, należy obchodzić się z nim delikatnie.
Przygotuj Pavé:
ciąg dalszy na następnej stronie
