Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Przygotuj blachę na muffinki, wkładając do niej papilotki lub smarując foremkę tłuszczem.
W dużej misce utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i proszek budyniowy.
Dodawaj suche składniki do mokrej masy na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc na składnikach suchych. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą – nie mieszaj zbyt długo, aby muffinki były puszyste.
Jeśli używasz, dodaj posiekaną czekoladę i delikatnie wymieszaj.
Napełnij papilotki lub foremki do muffinek ciastem, napełniając je mniej więcej do 2/3 wysokości.
Pieczenie: Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, aż muffinki będą sprężyste w dotyku, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Wyjmij muffinki z piekarnika i pozwól im wystygnąć przez kilka minut w formie, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
