Przygotowanie karmelu:
W garnku na małym ogniu rozpuść cukier, aż nabierze złocistego koloru, tworząc aromatyczny karmel. Gdy cukier będzie gotowy, wlej karmel do wybranej formy do pieczenia, równomiernie go rozprowadzając na dnie.
Przygotowanie flanu:
W osobnej misce ubij 4 jajka, 2 żółtka i cukier, aż masa stanie się puszysta. Dodaj mleko oraz ekstrakt z wanilii, dokładnie wymieszaj. Następnie wylej mieszankę flanu na warstwę karmelu w formie.
Przygotowanie biszkoptu:
W drugiej misce ubij białka z cukrem na sztywną pianę. W osobnym naczyniu wymieszaj żółtka, mleko, olej, mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę. Następnie delikatnie połącz ubite białka z pozostałymi składnikami, tworząc lekkie, puszyste ciasto biszkoptowe.
Połączenie i pieczenie:
Na wylaną warstwę flanu ostrożnie rozprowadź ciasto biszkoptowe. Całą formę umieść w większym naczyniu wypełnionym gorącą wodą, aby pieczenie odbywało się w kąpieli wodnej. Piecz w temperaturze 160°C (320°F) przez około 40 minut, aż biszkopt urośnie, a flan zastygnie.
