1-Zmiażdż ciasteczka w robocie kuchennym, włóż je do miski i dodaj gorzkie kakao. Wymieszać, następnie dodać roztopione masło i dobrze wymieszać.
2-Bierzemy tortownicę o średnicy 24 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i formujemy spód sernika, wlewamy do niego masę, zagęszczamy i wyrównujemy łyżką.
3-Włóż do lodówki do stężenia na około 10 minut.
4-W międzyczasie oddzielamy żółtka od białek, umieszczając je w dwóch różnych misach. Białka ubić na sztywną pianę, a do żółtek dodać cukier i wanilię.
5-Dodajemy również mascarpone, ricottę i śmietankę kuchenną i mieszamy elektryczną trzepaczką.
6-Teraz dzielimy masę na dwie równe połowy, do dwóch różnych misek i dodajemy mąkę: 4 łyżki na jasne ciasto i 2 na ciemne ciasto, dodając do tego również gorzkie kakao. Wymieszajmy oba.
7-Podzielić ubite białka na pół i dodać je do obu ciast, delikatnie mieszając od dołu do góry.
8-Wyjmujemy spód z lodówki i na wierzch wylewamy po 3 łyżki ciasta, kładąc je na środku, zmieniając kolory i układając je jedno na drugim.
9-Kontynuujemy, aż oba ciasta się skończą (które będą rozszerzać się w kierunku krawędzi formy).
10-Piec w nagrzanym piekarniku z wentylacją w temperaturze 165°C przez około 50 minut lub w piekarniku statycznym w temperaturze 175°C przez ten sam czas.
