Zaczyn: Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i odstaw na około 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować. Jeśli używasz suchych drożdży, po prostu dodaj je do mąki.
Ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i skórkę cytrynową. Zrób dołek, wlej roztopione masło, zaczyn oraz jajko. Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta.
Wyrabianie: Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
Wyrastanie: Umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość.
Formowanie rogalików: Po wyrośnięciu ciasta, wyjmij je na stół i podziel na 2-3 części. Każdą część rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 5 mm. Pokrój na 8-10 trójkątów. Na każdy trójkąt nałóż trochę nadzienia (dżemu lub nutelli) i zwiń w rogalika, zaczynając od szerszego końca.
Pieczenie: Ułóż rogaliki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut, aby lekko podrosły.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz rogaliki przez około 15-20 minut, aż będą złociste.
Wykończenie: Po upieczeniu, ostudź na kratce i posyp cukrem pudrem.
