1. Przygotowanie bakłażanów:
– Bakłażany przekrój na dwie połówki i usuń miąższ.
– Doprawić oliwą z oliwek, solą i oregano.
– Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10-15 minut.
2. Przygotowanie nadzienia:
– Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek.
– Dodać pokrojoną na kawałki pierś z kurczaka i smażyć 7-8 minut.
– Dodaj posiekaną cebulę i kontynuuj smażenie, aż uzyskasz złoty kolor.
– Dodać pomidory, obrane i pokrojone na kawałki, gotować kolejne 10 minut.
– Doprawić solą i czarnym pieprzem.
-Do pozostałych składników dodać gęsty miąższ.
3. Montaż:
– Rozłóż nadzienie z kurczaka i pomidorów na ugotowanych plasterkach bakłażana.
– Dodaj pokrojoną w plasterki mozzarellę i czarne oliwki.
– Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez kolejne 10 minut, aż mozzarella się roztopi i będzie złocista.
4. Podawaj:
– Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut.
– Podawaj gorące i ciesz się posiłkiem!
