Do miski dodać drożdże, 50 ml ciepłego mleka i 3 łyżki mąki. Delikatnie wymieszaj na gładką masę (powinna mieć konsystencję kremu), następnie odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut lub do momentu, aż wyrośnie.
Gdy masa wyrośnie, dodać mąkę, jajka, sól, cukier i stopniowo mleko z jogurtem; dobrze wymieszać, aż do uzyskania homogenizacji.
Ciasto wykładamy na stolnicę, ręce smarujemy mąką lub olejem i wyrabiamy 10 minut, aż stanie się elastyczne i nie klei się. Podziel go na 8 równych kulek. Posyp powierzchnię mąką i każdą kulkę rozwałkuj na placek o średnicy 20-22 cm, tak aby wszystkie były takie same (do rozwałkowania ciasta używamy odrobiny masła).
Posmaruj każdy arkusz masłem i podziel masło tak, aby wystarczyło na 7 arkuszy. Rozwałkowujemy arkusze i natłuszczamy je, nakładając się na siebie. Nie smarujemy ostatniego arkusza, jeśli nie jest wystarczająco elastyczny.
Rozwałkowujemy stos nakładających się arkuszy na jeden duży okrągły arkusz o średnicy 42-43 cm i dzielimy go na 12 równych części. Układamy mięso i ser, następnie zwijamy od spodu.
Pozostawić w ciepłym miejscu na 30 minut i kolejne 30 minut w lodówce. Posmarować jajkiem roztrzepanym z odrobiną mleka, posypać sezamem i makiem. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy przez 15-30 minut.
Uwagi:
Używamy wystarczająco pojemnej tacy
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza
Jogurt i mleko powinny być lekko ciepłe
Masło powinno mieć temperaturę pokojową
Jeśli nie mamy wystarczająco ciepłego miejsca, możemy rozgrzać piekarnik na 3 minuty, po czym wyłączyć i pozwolić, aby rogalik wyrósł.
Ciesz się posiłkiem!
