- Przygotowanie ciasta – Zacznij od ciasta na ravioli. Przesiej mąkę do miski, dodaj cukier i szczyptę soli. W środku zrób zagłębienie i wbij jajka. Roztop masło w kąpieli wodnej lub w mikrofali przez 30 sekund i wlej do miski. Dodaj skórkę z cytryny, by ciasto miało wyjątkowy aromat. Następnie stopniowo dolewaj mleko i zagniataj, aż powstanie jednolite, zwarte ciasto.
- Odpoczynek ciasta – Przełóż ciasto na blat, uformuj z niego kulę i zawiń w folię spożywczą. Odstaw na 20 minut, aby ciasto nabrało elastyczności i łatwiej się wałkowało.
- Przygotowanie nadzienia – W tym czasie przygotuj nadzienie: w misce wymieszaj ricottę, cukier i czekoladowe groszki. Wstaw do lodówki do czasu użycia, aby nadzienie pozostało świeże.
- Formowanie ravioli – Po 20 minutach rozwałkuj ciasto na grubość 2-3 mm. Za pomocą foremki o średnicy około 10 cm wycinaj krążki. Na środku każdego krążka umieść łyżeczkę nadzienia.
- Zamykanie ravioli – Złóż każdy krążek na pół, formując półksiężyce. Dobrze dociśnij brzegi za pomocą widelca, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia lub smażenia.
- Pieczenie lub smażenie – Ravioli można piec lub smażyć:
- Pieczenie: Ułóż ravioli na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 12-15 minut, aż nabiorą złotego koloru.
- Smażenie: W głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury 170-175°C i smaż ravioli przez 3-4 minuty, aż będą złociste i chrupiące. Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku.
- Dekorowanie – Gdy ravioli lekko przestygną, posyp je cukrem pudrem. Idealne na każdą okazję – od karnawałowych imprez po rodzinne spotkania!
Regionalne Wariacje Karnawałowych Ravioli:
- Caggionetti (Abruzja) – Te smażone ravioli wypełnione są mieszanką ciecierzycy, migdałów i kakao. Idealne na świąteczne przyjęcia!
- Cassatelle (Sycylia) – Wypełnione ricottą, cynamonem i kawałkami czekolady, te smażone ravioli to klasyka sycylijskiego karnawału.
- Calzoncelli (Apulia) – Ravioli z ciastem na bazie wina, nadziewane masą migdałową. Smakołyk dla fanów słodkich przekąsek!
- Nepitelle (Kalabria) – Te słodkie pierożki wypełnione są czekoladą, konfiturą i likierem, tworząc wyjątkowo aromatyczną kompozycję smaków.
- Raviole Bolognesi (Emilia-Romania) – Kruche ravioli wypełnione musztardą owocową, klasyka kuchni bolońskiej.
