Condire le code di bue con sale e pepe. In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le code di bue e rosolarle fino a doratura su tutti i lati, circa 10 minuti. Rimuovere e mettere da parte.
Nella stessa pentola, aggiungi cipolla, aglio e zenzero. Cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti.
Rimetti le code di bue nella pentola. Aggiungi brodo di manzo, vino rosso, salsa di soia, salsa Worcestershire, foglie di alloro e timo. Portare ad ebollizione.
Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore, o fino a quando la carne sarà tenera e si staccherà dall’osso.
Aggiungere carote e sedano negli ultimi 30 minuti di cottura.
Rimuovere le foglie di alloro prima di servire. Servire le code alla vaccinara con il composto di verdure e brodo.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 3 ore | Tempo totale: 3 ore e 20 minuti | Kcal: 560 kcal | Porzioni: 4 porzioni
