Rozgrzej piekarnik do 150°C.
Połóż przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe i ząbki czosnku na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Dopraw pomidorki koktajlowe oliwą z oliwek, solą, czarnym pieprzem i brązowym cukrem (w razie potrzeby). Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić polewę.
Dodaj gałązki świeżego tymianku lub rozmarynu do pomidorków koktajlowych, aby nadać im aromat, jeśli to konieczne.
Piec pomidorki koktajlowe w nagrzanym piekarniku i piecz przez około 1 do 2 godzin lub do momentu, aż pomidorki koktajlowe będą miękkie i zaczną karmelizować na brzegach. Podczas gotowania sprawdzaj i delikatnie mieszaj od czasu do czasu.
Po upieczeniu wyjmij kandyzowane pomidory z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć.
Pomidory kandyzowane podawaj jako dodatek do dań, dodawaj do przystawek lub używaj jako dressing do sałatek, makaronów czy bruschetty.
Kandyzowane pomidorki koktajlowe to wegańska i bezglutenowa przekąska, bogata w smaku i doskonale nadająca się do przyprawiania wielu potraw. Można je przechowywać w szczelnym słoiczku w lodówce przez kilka dni. Smacznego!
