Rozgrzej piekarnik do 150°C.
Pomidorki koktajlowe przekrojone na pół i ząbki czosnku ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Dopraw pomidorki koktajlowe oliwą z oliwek, solą, czarnym pieprzem i brązowym cukrem (w razie potrzeby). Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
W razie potrzeby dodaj gałązki świeżego tymianku lub rozmarynu na wierzch pomidorków koktajlowych dla smaku.
Włóż pomidorki koktajlowe do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 1-2 godziny lub do momentu, aż pomidorki koktajlowe zmiękną i zaczną karmelizować na brzegach. Podczas gotowania sprawdzaj od czasu do czasu i delikatnie mieszaj.
Po ugotowaniu wyjmij pomidory confit z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć.
Pomidorki koktajlowe podawaj jako dodatek do dania głównego, dodatek do przystawek lub jako dressing do sałatek, makaronów czy bruschetty.
Pomidorki konfitowane to wegański i bezglutenowy przysmak, bogaty w smaku i doskonale nadający się do wzbogacenia wielu potraw. Można je przechowywać w szczelnym słoiczku w lodówce przez kilka dni. Ciesz się posiłkiem!
