Opis przepisu
Ciasto pleśniak to połączenie ciasta półkruchego jasnego, kakaowego, a także słodkiej bezy i kwaśnej konfitury z czarnej porzeczki. Jest naprawdę smaczne, świetnie się kroi i pięknie prezentuje na paterze.
Ciasto pleśniak
To naprawdę proste ciasto do przygotowania. Napisałabym także, że szybkie do przygotowania, jednak trzeba poczekać minimum te 30 minut, aby ciasta (jasne i kakaowe) spędziły w zamrażalce. To sprawi, że łatwiej będzie je zetrzeć na tarce, a po upieczeniu ciasta będą niezwykle kruche.
Pleśniak powinien być przełożony kwaśną konfiturą z kawałkami owoców (nie dżemem) – najlepiej o smaku czarna porzeczka lub wiśnia. Te smaki fantastycznie przełamują smak słodkiej bezy. Jeśli macie ochotę do dorzućcie małą garść wydrylowanych wiśni czy świeżej czarnej porzeczki. Placek będzie wtedy jeszcze ciekawszy w smaku!
Przepis na: Pleśniak
Porady na start
W tym przepisie użyłam tortownicy o średnicy 26 cm, ale również możesz użyć większej o rozmiarze 28 cm. Jeżeli masz inną foremkę, to skorzystaj z przelicznika foremek.
Składniki:
Ciasto jasne:
- 360 g mąki pszennej
- 180 g zimnego masła
- 4 żółtka
- 1 łyżka śmietany 18%
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 płaskie łyżki cukru pudru
Ciasto kakaowe:
- 180 g mąki pszennej
- 80 g zimnego masła
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka śmietany 18%
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki kakao extra ciemne
- 1 łyżka cukru pudru
Beza:
- 5 białek
- szczypta soli
- 220 g cukru białego
- 1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej
ciąg dalszy następna strona
