Przygotuj bakłażany:
Bakłażany pokroić wzdłuż na cienkie plasterki.
Plasterki bakłażana ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować oliwą i posypać solą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15-20 minut, aż będą miękkie i lekko złociste. Odłożyć na bok.
Ugotuj ryż:
Ryż ugotuj w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odłóż na bok.
Przygotuj nadzienie z kurczaka:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę i dodaj posiekaną cebulę. Gotuj na średnim ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta.
Dodać posiekany czosnek i smażyć kolejne 1-2 minuty.
Dodaj kostki kurczaka i smaż ze wszystkich stron na złoty kolor.
Dodać czerwoną paprykę i słodką paprykę, smażyć kolejne 5 minut.
Dodaj przecier pomidorowy, zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą i pieprzem.
Złóż flan:
W lekko naoliwionej formie do pieczenia (lub w pojedynczych foremkach) ułóż warstwę plastrów bakłażana na spodzie i po bokach.
Wymieszaj ugotowany ryż z nadzieniem z kurczaka i rozłóż warstwę tej mieszanki na bakłażanie.
Dodaj warstwę pokrojonej w plasterki mozzarelli i posyp tartym parmezanem.
Przykryj kolejną warstwą bakłażanów i powtarzaj czynność do wyczerpania składników, kończąc warstwą bakłażanów i posypką parmezanu.
Ugotuj flan:
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż powierzchnia będzie złocista i chrupiąca.
Przed wyjęciem pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Podawać:
Wyłóż naczynie na blachę lub bezpośrednio na pojedyncze talerze.
W razie potrzeby udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco.
Placek z bakłażana z kurczakiem i ryżem to bogate i smaczne danie, idealne na wyjątkowy lunch lub kolację. Ciesz się posiłkiem!
