Do dużego rondla wlać odrobinę oliwy, wrzucić ząbek czosnku, a gdy zacznie się rumienić, dodać sos pomidorowy i pomidorki koktajlowe.
Posolić bardzo delikatnie, dodać zmielony pieprz i szybko dusić pod przykryciem na średnim ogniu.
Mozzarellę pokroić w plasterki, a następnie na połówki lub ćwiartki.
Weź bakłażany, opłucz je i delikatnie dociśnij pomiędzy 2 arkuszami chłonnego papieru.
Zdejmij połowę sosu z patelni i odłóż na bok.
Resztę rozłóż na tej samej patelni równą warstwą.
Posypać bułką tartą.
Na sosie pomidorowym ułożyć plasterki bakłażana, układając je obok siebie.
Posyp bakłażany startym serem, każdy plasterek polej odłożonym na bok sosem, dodaj odrobinę oliwy.
Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią.
Gdy bakłażany się ugotują, dodaj mozzarellę i oregano.
Zakończ gotowanie pod przykryciem, aż ser się roztopi.
Podawaj pizzę z bakłażanem z sosem pomidorowym i mozzarellą z odrobiną posiekanej bazylii na powierzchni
