Krok 1: Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami i cukrem. Dodaj startą skórkę z cytryny, jajko oraz mleko. Na koniec dodaj miękkie masło i wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Uformuj kulę, przykryj folią spożywczą i odstaw na 1,5 godziny, aby wyrosło.
Krok 2: Moczenie rodzynek
Podczas gdy ciasto rośnie, namocz rodzynki w ciepłej wodzie, aby zmiękły.
Krok 3: Przygotowanie kremu
W garnku wymieszaj jajko, żółtko, mąkę kukurydzianą i cukier. W międzyczasie podgrzej mleko ze skórką z cytryny. Kiedy mleko zacznie wrzeć, stopniowo wlej je do masy jajecznej, energicznie mieszając trzepaczką. Postaw na ogień i gotuj, aż krem zgęstnieje. Odstaw do ostudzenia.
Krok 4: Formowanie strudli
Po wyrośnięciu ciasto rozwałkuj na prostokąt. Rozsmaruj na nim ostudzony krem, a następnie rozsyp na wierzchu odciśnięte z wody rodzynki. Zwiń ciasto w rulon i pokrój na plastry o grubości około 3 cm.
Krok 5: Drugie wyrastanie
Plastry ciasta ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy między nimi. Przykryj ściereczką i pozostaw na kolejne 30 minut, aby podwoiły swoją objętość.
Krok 6: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj strudle roztrzepanym żółtkiem z odrobiną mleka i piecz przez około 25 minut, aż nabiorą złotego koloru.
Krok 7: Dekoracja
Przygotuj lukier z cukru pudru i wody. Po upieczeniu, posmaruj strudle lukrem i wstaw do piekarnika na kolejne 5 minut. Wyjmij, posyp cukrem pudrem i podawaj!
