W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj masło i zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Dodaj żółtko i śmietanę, zagniataj, aż powstanie gładkie ciasto. Owiń w folię i wstaw do lodówki na około 30 minut.
Nadzienie:
Jabłka obierz, pokrój w kostkę lub plasterki. Wymieszaj je z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny. Odstaw na chwilę.
Budyń:
W małym garnku zagotuj 400 ml mleka. W pozostałych 100 ml wymieszaj budynie i cukier. Kiedy mleko zacznie wrzeć, wlej mieszankę budyniową i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy.
Pieczenie:
Nagrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie części (jedna nieco większa na spód). Rozwałkuj większą część i wyłóż nią formę do pieczenia (około 24 cm). Nakłuj widelcem.
Na ciasto wyłóż jabłka, a następnie wylej na nie budyń.
Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nią budyń. Możesz nakłuć lub pokroić na paski, żeby powstał kratkowany wzór.
Piecz przez około 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste.
Podanie:
Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia. Szarlotkę można podawać na ciepło lub na zimno, posypaną cukrem pudrem.
