Podsmaż mięso: w dużym garnku rozgrzej oliwę. Smaż kostki wołowe partiami, aż ładnie się zarumienią. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
Cebula i czosnek: Podsmaż cebulę w tym samym garnku, aż będzie przezroczysta. Dodaj czosnek i krótko podsmaż.
Papryka i przyprawy: Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i wszystko dobrze wymieszać. Dodać paprykę, kminek i liście laurowe i chwilę smażyć, aby uwolnić aromat.
Włóż mięso z powrotem do garnka: Włóż zrumienione mięso z powrotem do garnka. Dodać pomidory (świeże lub z puszki) i dobrze wymieszać.
Dodać bulion: Dolać bulion wołowy, wszystko dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj gulasz w niskiej temperaturze przez około 1,5 do 2 godzin, aż mięso będzie miękkie. Od czasu do czasu mieszaj.
Ziemniaki (opcjonalnie): Jeśli używasz ziemniaków, dodaj je około 30 minut przed końcem gotowania.
Doprawić do smaku: Doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby dodać trochę więcej wody lub bulionu, jeśli gulasz będzie zbyt gęsty.
Sposób podania: Gulasz rozłóż na głębokich talerzach i udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem lub knedlami.
