Instrukcje:
1. Zacznij od przygotowania bakłażanów. Kroimy je w plastry o grubości około 1 cm i lekko solimy. Pozwól im odpocząć przez około 30 minut, aby puściły nadmiar wody. Następnie opłucz je i osusz chłonnym papierem.
2. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i smaż po kilka plasterków bakłażana, aż będą miękkie i lekko złociste z obu stron. Zdejmij je z patelni i odłóż na bok.
3. Na dużej patelni rozgrzać oliwę i dodać posiekaną cebulę. Podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie miękka i przezroczysta, następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty.
4. Dodaj mieloną wołowinę na patelnię i smaż, aż się dobrze zarumieni. Dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj.
5. Dodać pokrojone, obrane pomidory, czerwone wino, oregano, cynamon i gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszaj, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-30 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
6. W międzyczasie przygotuj krem. W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu, następnie dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie zasmażka. Stopniowo wlewaj gorące mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Kontynuuj gotowanie śmietany na średnim ogniu, aż lekko zgęstnieje. W osobnej misce ubić jajka, następnie dodać je do śmietanki, szybko wymieszać. Zdejmij śmietankę z ognia i odłóż na bok.
7. Weź prostokątną formę do pieczenia i lekko posmaruj jej dno oliwą z oliwek. Na dnie patelni posypujemy bułką tartą.
