1. Mieszanka jajeczna:
W misce ubij 3 jajka z odrobiną wody, aż składniki dobrze się połączą.
2. Farsz:
W drugiej misce wymieszaj szczypiorek, koperek, starty ogórek i jogurt. Dopraw solą oraz, jeśli lubisz, dodaj posiekany czosnek.
3. Mieszanka serowa:
W osobnej misce wymieszaj startą mozzarellę, 1 jajko, sól, pieprz i mąkę.
Smażenie:
1. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj trochę oliwy z oliwek. Wlej połowę mieszanki jajecznej, tworząc cienką warstwę.
2. Dodaj farsz równomiernie na jajka, a następnie posyp mieszanką serową.
3. Zalej resztą jajek. Smaż frittatę przez 5–7 minut, aż zrumieni się z jednej strony, a następnie ostrożnie przewróć ją za pomocą talerza lub dużej szpatułki i smaż jeszcze przez 5–7 minut z drugiej strony.
