Miękki chleb ze skondensowanym mlekiem
SKŁADNIKI:
240 ml (1 szklanka) gorącego mleka
75 g (¼ szklanki) mleka skondensowanego
1 jajko
30 g (2 łyżki) cukru
7 g (2 ¼ łyżeczki) suszonych drożdży
520 g (4 ¼ szklanki) mąki
1 łyżeczka soli
50 g (¼ szklanki) masła, miękkiego
45 g (3 łyżki) masła
45 g (3 łyżki) mleka skondensowanego
METODA:
Gorące mleko ubić z cukrem i mlekiem skondensowanym. Dodać suche drożdże i jajko, ponownie ubić. Płynne składniki łączymy z suchymi: mąką i solą.
Ciasto wyrabiaj hakami do wyrabiania ciasta, aż się połączy. Dodać masło i wyrabiać przez 10 minut. Ciasto odstawić na 1 godzinę.
Odetnij ⅔ ciasta i rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach 25×40 cm. Rozwałkuj ciasto na wałek i pokrój ten wałek na kawałki.
Połóż kawałki ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia i odłóż na bok. Aby zrobić mniejsze kanapki, powtórz tę samą procedurę z ⅓ pozostałego ciasta.
Roladki odstawić na 1 godzinę. Przed pieczeniem posmaruj wierzch każdej bułki jajkiem. Piec w temperaturze 180°C/350°F przez 25-30 minut. W przypadku mniejszych kanapek wystarczy 20 minut.
Ubij równe części masła i skondensowanego mleka. Posmaruj bułki tą mieszanką, gdy są jeszcze gorące.
Wyjmuj z foremek, gdy są już całkowicie zimne. Ciesz się puszystym chlebem ze skondensowanym mlekiem.
Z pewnością! Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci uzyskać puszysty i pyszny chleb na mleku skondensowanym:
1. Użyj dobra-tutaj
Składniki wysokiej jakości: Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wybierz wysokiej jakości mąkę, drożdże i mleko skondensowane. Świeże składniki mogą mieć znaczący wpływ na smak i konsystencję chleba
2. Prawidłowo aktywuj drożdże: jeśli używasz aktywnych drożdży suchych, rozpuść je w ciepłej wodzie ze szczyptą cukru i odstaw na kilka minut, aż zaczną się pienić. Dzięki temu drożdże będą aktywne i ułatwią wyrośnięcie chleba.
3. Dostosuj proporcje płynu do mąki: Ilość płynu w przepisie może się różnić w zależności od marki mąki i wilgotności otoczenia. Jeśli ciasto jest zbyt suche lub zbyt lepkie, stopniowo dodawaj odpowiednio więcej wody lub mąki, aż ciasto będzie miękkie i lekko lepkie.
4. Dobrze zagnieść ciasto: prawidłowe ciasto rozwinie gluten zawarty w mące, uzyskując lżejszą i bardziej puszystą konsystencję. Ciasto wyrabiamy około 10-15 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i sprężyste po lekkim naciśnięciu.
5. Dodaj mleko skondensowane: Stopniowo dodawaj mleko skondensowane do ciasta w trakcie pracy. Zapewnia to równomierne rozłożenie smaku i słodyczy w całym pieczywie.
6. Zapewnij odpowiedni czas wyrośnięcia: Wyrastanie oznacza proces zakwaszania ciasta przed pieczeniem. Postępuj zgodnie z instrukcją dotyczącą zalecanego czasu wyrastania. Generalnie w tym okresie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
7. Gotuj w odpowiedniej temperaturze: Rozgrzej piekarnik do temperatury podanej w przepisie. Zbyt wysoka temperatura może spowodować przypalenie skórki, natomiast zbyt niska może spowodować niedopieczenie lub gęstość bochenka. Uważnie monitoruj chleb podczas pieczenia, aby uzyskać pożądany złocistobrązowy kolor.
8. Przed krojeniem odczekaj, aż chleb ostygnie: po upieczeniu chleb ostudź na kratce przed pokrojeniem. Pomoże to stwardnieć chlebowi i zapobiegnie zgnieceniu lub wypaczeniu bochenka.
Pamiętaj, że pieczenie to precyzyjny proces, dlatego ważne jest dokładne przestrzeganie przepisu i dokonanie niezbędnych korekt w zależności od konkretnych warunków. Nie wahaj się eksperymentować i wprowadzać zmiany w oparciu o swoje preferencje smakowe. Ciesz się puszystym chlebem ze skondensowanym mlekiem!
