Przygotowanie:
Najpierw pokrój cebulę w kostkę 0,5 cm, marchewkę i seler pokrój w kostkę i wszystko energicznie podsmaż na 2 łyżkach masła klarowanego, dodaj przecier pomidorowy, smaż aż powstanie jednolita masa, miąższ może lekko się sklejać, paprykę krótko podsmaż .
Uważaj, nie spal! Można dodać czerwone wino i bulion i doprowadzić do wrzenia. Teraz dodajemy pokrojone w kostkę mięso, ponownie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy razem z liśćmi laurowymi około 2 godzin.
