Jajko o temperaturze pokojowej, olej i sól włóż do miksera na maksymalną moc. W rezultacie otrzymujemy bardzo gęstą, niemal pienistą konsystencję, bardzo przypominającą klasyczny majonez.
Dodać sok z cytryny, połowę pokrojonego na kawałki awokado, liście kolendry i szczyptę czarnego pieprzu i dalej miksować przez kilka sekund. Bardzo ważne jest przechowywanie majonezu z awokado w szczelnym pojemniku. Przechowywać w lodówce do 3-4 dni.
