W małym rondlu wymieszaj cukier i wodę.
Podgrzewaj na średnim ogniu, bez mieszania, aż cukier całkowicie się rozpuści i uzyska złoty kolor.
Od razu do okrągłej formy do pieczenia (o średnicy ok. 20 cm) wlać karmel i potrząsać nim tak, aby równomiernie przykrył dno. Uważaj, mieszanina jest bardzo gorąca!
Pozwól karmelowi ostygnąć i przygotuj ciasto.
Krok 2: Przygotuj mieszankę flanową
Rozgrzej piekarnik do 160°C (piekarnik z termoobiegiem).
W dużej misce wymieszaj trzepaczką lub mikserem pełne mleko, słodzone mleko skondensowane, jajka i ekstrakt waniliowy, aż mieszanina będzie jednolita i gładka.
Przelać mieszaninę przez drobne sito, aby usunąć skorupki i grudki jaj.
Krok 3: Upiecz ciasto
Ostrożnie wlej mieszaninę ciasta do formy pokrytej karmelem.
Umieść patelnię w większej, głębszej formie do pieczenia i wlej gorącą wodę do większej formy, aż osiągnie mniej więcej połowę wysokości formy do pieczenia (łaźnia wodna).
Piec w nagrzanym piekarniku przez około 50-60 minut lub do momentu, aż placek się stwardnieje, a włożony w środek nóż będzie czysty.
Wyjąć flan z łaźni wodnej i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie schłodzić w lodówce co najmniej 4 godziny (najlepiej przez całą noc).
Krok 4: Podawaj
Ostrożnie przesuń ostry nóż wzdłuż krawędzi patelni, aby poluzować flan.
Na wierzchu naczynia umieść duży talerz lub półmisek i szybko i ostrożnie obróć je na drugą stronę, tak aby placek wylądował na talerzu.
Niech karmel, który jest teraz płynny, spłynie po blacie.
Porady
Aby uzyskać wyjątkowy efekt, do mieszanki flan można dodać trochę cynamonu lub startej skórki z cytryny.
Jeśli nie masz okrągłej formy do pieczenia, możesz użyć również foremek na pojedyncze porcje. Czas pieczenia może być wtedy krótszy.
Smacznego!
