1. Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
2. Rozdziel piersi kurczaka na kawałki, krojąc je poziomo przez najgrubszą część każdej piersi, ale nie do końca. Otwórz piersi kurczaka jak książkę.
3. Dopraw piersi kurczaka solą i pieprzem z obu stron.
4. Na środku każdej piersi kurczaka ułóż kilka plasterków pieczonej czerwonej papryki, garść świeżych liści szpinaku i sporą ilość startej mozzarelli.
5. Złóż piersi kurczaka z powrotem na farsz, delikatnie dociskając, aby uszczelnić brzegi. W razie potrzeby użyj wykałaczek, aby zabezpieczyć kurczaka.
6. Rozgrzej dużą patelnię nadającą się do piekarnika na średnio-wysokim ogniu i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Po rozgrzaniu dodaj nadziewane piersi kurczaka do patelni i smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony lub do uzyskania złotego koloru.
7. Przenieś patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 15-20 minut lub do momentu, aż kurczak będzie upieczony, a ser się rozpuści i zacznie bulgotać.
8. Wyjmij patelnię z piekarnika i pozwól kurczakowi odpocząć przez kilka minut przed podaniem.
9. Podawaj kurczaka faszerowanego pieczoną czerwoną papryką, szpinakiem i mozzarellą z wybranymi dodatkami, takimi jak pieczone warzywa, puree ziemniaczane lub świeża sałatka.
Ciesz się aromatyczną i serową kolacją z faszerowanym kurczakiem!
