W międzyczasie uformuj nadzienie.
Ubić ricottę z cukrem.
Dodajemy jajko, kontynuując ubijanie.
Wyjmij ciasto i rozwałkuj je pomiędzy dwoma papierami do pieczenia na cienki arkusz o grubości 1 cm.
Umieść go w formie do ciasta.
Nakłuj go w kilku miejscach zębami widelca.
Całość posypujemy ricottą i wyrównujemy powierzchnię.
Obierz gruszki, pokrój je na ćwiartki i wydrąż gniazda nasienne, a następnie pokrój w plasterki.
Ułóż je na śmietanie i posyp brązowym cukrem.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Przykryj formę folią aluminiową i piecz przez pół godziny.
Usuń papier i piecz przez kolejne dziesięć minut.
Podawaj kremową tartę z gruszką i ricottą.
