W rondelku łączymy bitą śmietanę z cukrem i powoli podgrzewamy, aż cukier całkowicie się rozpuści. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.
Dodać drobno startą skórkę z cytryny i dobrze wymieszać. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez około 5 minut, aby umożliwić rozwinięcie się aromatów skórki cytryny.
Zdejmij garnek z ognia i dodaj sok z cytryny. Zacznij od soku z 2 cytryn i spróbuj mieszanki. Jeśli chcesz, żeby posset był nieco bardziej kwaśny, możesz dodać więcej soku z cytryny. Dobrze wymieszaj, aż wszystko zostanie równomiernie wymieszane.
Przelać mieszaninę cytrynowo-kremową przez drobne sito, aby usunąć skórki z cytryny i równomiernie rozdzielić pomiędzy szklankami lub miseczkami deserowymi.
Pozostaw poset cytrynowy w lodówce na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
