Przygotuj bakłażany:
Odetnij końce bakłażana i obierz je, jeśli to konieczne. Kroimy je w plastry o grubości około pół centymetra.
Sól i odcedź:
Na desce do krojenia ułóż plasterki bakłażana i posyp je lekko solą. Pomoże to wyeliminować gorycz i wilgoć z bakłażana. Daj im odpocząć przez około 30 minut.
Po 30 minutach opłucz plastry bakłażana pod bieżącą wodą i osusz je chłonnym papierem, aby usunąć sól i wilgoć.
Przygotuj kotlety:
Przygotuj trzy płytkie naczynia: jedno z mąką, jedno z roztrzepanymi jajkami i jedno z bułką tartą wymieszaną z tartym parmezanem, solą i pieprzem.
Każdy plaster bakłażana zanurzaj najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w przyprawionej bułce tartej. Lekko dociśnij bułkę tartą do bakłażana, aby dobrze się przykleił.
Smażymy je:
Na dużej patelni rozgrzej dużą ilość oleju do temperatury około 170-180°C.
Smażyć kotlety z bakłażana, po kilka na raz, aż uzyskają złoty kolor i chrupkość po obu stronach, około 2 do 3 minut z każdej strony.
Po ugotowaniu przełóż je na chłonny papier, aby odsączyć nadmiar oleju.
Podawać:
Podawaj kotlety z bakłażana na gorąco, ewentualnie z dodatkiem świeżego sosu pomidorowego lub majonezu smakowego.
ciąg dalszy na następnej stronie
