Aby uzyskać dodatkowy wyrazisty smak, dodaj odrobinę likieru, np. marsali lub brandy kawowej.
Jeśli wolisz lżejszą konsystencję, możesz zastąpić część słodzonej śmietanki niesłodzoną bitą śmietaną.
Dodaj obficie posypkę gorzkiego kakao lub startej czekolady na powierzchnię Tiramisu przed podaniem, aby uzyskać dekadencki efekt końcowy.
W wersji bez kofeiny kawę można zastąpić sokiem owocowym lub roztworem kakao i mleka.
Krok po kroku:
Przygotowanie kawy:
Zaparz filiżankę kawy i pozwól jej lekko ostygnąć.
Przygotuj krem:
W dużej misce oddziel żółtka od białek. Do żółtek dodać cukier i energicznie ubijać, aż masa będzie jasna i puszysta.
Do osłodzonych żółtek dodać przesianą mąkę i miksować do uzyskania gładkiego i jednolitego kremu.
W małym rondlu podgrzej mleko na średnim ogniu, aż zacznie lekko wrzeć.
Do mieszanki żółtek, cukru i mąki wlewaj powoli gorące mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
Postaw mieszaninę ponownie na ogniu i kontynuuj mieszanie, aż lekko zgęstnieje. Pamiętaj, aby nie zagotować śmietanki.
Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj krem mascarpone:
W międzyczasie ubijamy białka na sztywną pianę.
Do ostudzonej śmietanki dodajemy osłodzoną śmietankę i mascarpone i delikatnie mieszamy aż do uzyskania kremowej i gładkiej konsystencji.
Do śmietanki dodać ubite białka i delikatnie wymieszać od dołu do góry, uważając, aby ich nie rozebrać.
Złóż tiramisu:
