1. Przygotowanie składników
Zacznij od oddzielenia liści kalafiora i łodygi od różyczek. Pamiętaj, aby je dokładnie oczyścić i pokroić pień na mniejsze kawałki, aby ułatwić pracę.
2. Gotowanie liści i pnia
W garnku zagotuj osoloną wodę i zanurz w nim liście oraz kawałki pnia na około 8-10 minut lub do momentu, aż będą miękkie. Odcedzić i ostudzić pod bieżącą wodą.
3. Przygotowanie podłoża
W blenderze połącz ugotowane liście i pień, dodaj czosnek, orzechy włoskie, papryczkę chili, parmezan i pietruszkę. Wszystko miksuj aż do uzyskania kremowej konsystencji.
4. Regulacja konsystencji
Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. W razie potrzeby można dodać trochę wody z gotowania kalafiora, aby pesto było bardziej gładkie.
5. Degustacja
Posmakuj i dopraw solą według własnych upodobań. Jeśli chcesz dodatkowej nuty sera, dodaj odrobinę startego parmezanu.
Pesto z kalafiora jest gotowe! Możesz przyprawić makaron, posmarować nim crostini lub użyć go jako sosu do przyprawiania grillowanych warzyw.
Pesto z kalafiora z liśćmi i pniem to prawdziwa eksplozja nieoczekiwanych smaków, które zaskoczą Twoje podniebienie. Dzięki często pomijanym składnikom ten przepis oferuje nowe spojrzenie na wykorzystanie każdej części tego wszechstronnego warzywa.
