przygotowanie
Usuń białą skórę z filetu wieprzowego. Rozgrzej olej z masłem, nie pozwól, aby się za bardzo nagrzał. Mięso doprawiamy solą i pieprzem i smażymy z każdej strony około 10 minut. Wewnątrz powinno być różowo. Następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na talerzu (aby złapał sok z mięsa).
Na tłuszczu dobrze podsmaż cebulę, czosnek i szynkę.
Oczyść i pokrój grzyby. Jeśli grzyby ze słoika są bardzo małe, mogą pozostać w całości. Podsmaż także grzyby. Następnie zdeglasować bulionem i dodać śmietanę i crème fraîche lub kwaśną śmietanę oraz wypuszczony sok mięsny. Sos obficie doprawiamy solą, pieprzem, koncentratem pomidorowym i musztardą. Jeśli jest zbyt płynne, rozmieszaj odrobinę skrobi kukurydzianej w odrobinie zimnej wody i dodaj ją do wrzącego sosu, cały czas mieszając, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Pozwól sosowi ostygnąć.
Wędliny pokroić w plastry o szerokości 1 cm, a następnie w paski. Następnie dodajemy do sosu, dodajemy natkę pietruszki, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.
Następnego dnia podgrzej naczynie na małym ogniu i już nie gotuj. Dzięki temu mięso będzie różowe.
Ponownie dopraw sos.
Świetnie smakują z nią bagietki, ale także spaetzle i sałatki.
Wskazówka:
Należy przygotować dzień wcześniej. Dlatego nadaje się również na imprezy z większą liczbą osób.
