Przygotowanie ziemniaków:
Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach. Jeśli wolisz, możesz je również pokroić w małą kostkę.
Przygotowanie cebuli:
Obierz i drobno pokrój cebulę.
Gotowanie ziemniaków i cebuli:
Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i kostkę masła na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
Dodać starte ziemniaki, sól i pieprz. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż ziemniaki będą miękkie i lekko rumiane (około 15-20 minut).
Dodawanie sera:
Zetrzyj ser Montasio i dodaj go do ziemniaków na patelni. Dobrze wymieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści i wymiesza z ziemniakami.
Dodawanie jajek:
W misce ubić jajka ze szczyptą soli i pieprzu.
Na patelnię z ziemniakami i serem wlać roztrzepane jajka. Szybko mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić jajka i gotuj, aż jajka będą całkowicie ugotowane, ale nadal miękkie.
Tworzenie się skorupy:
Wyrównaj masę na patelni i gotuj bez mieszania przez kilka minut, aż na dnie utworzy się złota skorupa.
Używając talerza lub pokrywki, obróć frico i przysmaż również drugą stronę.
Praca:
Przełóż frico na talerz i odstaw na kilka minut, a następnie pokrój go w kliny.
Propozycje:
Dla bogatszej wersji można dodać wędzony boczek lub plamkę pokrojoną w kostkę i podsmażoną razem z cebulą.
Dojrzały Montasio nada intensywniejszy smak i bardziej włóknistą konsystencję, natomiast świeży będzie bardziej miękki i kremowy.
Jeśli nie możesz znaleźć Montasio, możesz zastąpić go podobnym serem, np. Parmigiano Reggiano lub lokalnym serem półtwardym.
Ciesz się posiłkiem!
zobacz kontynuację na następnej stronie
