Przygotuj warzywa:
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i dodaj posiekany czosnek i cebulę. Smaż kilka minut, aż staną się złociste. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę i smażymy około 8-10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące. Dodać świeży szpinak i smażyć, aż zwiędnie. Dodać sól i pieprz do smaku.
Przygotuj nadzienie:
W dużej misce wymieszaj ugotowane warzywa z ricottą i połową startego sera. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Ugotuj cannelloni:
Zagotuj w garnku osoloną wodę i ugotuj rurki cannelloni zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzić i przepłukać pod zimną wodą, aby przerwać gotowanie.
Napełnij cannelloni:
Weź jedną tubkę cannelloni na raz i napełnij ją mieszanką warzyw i ricotty, używając łyżeczki lub rękawa cukierniczego. Nadziewane cannelloni ułóż na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia.
Ugotuj cannelloni:
Wlać przecier pomidorowy na cannelloni na patelni, upewniając się, że są równomiernie przykryte. Posyp pozostałym startym serem sos pomidorowy.
Gotuj w piekarniku:
Przykryj patelnię folią i piecz cannelloni w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut lub do momentu, aż ser się roztopi, a w sosie pojawią się bąbelki.
Podawać na gorąco:
Po ugotowaniu podawaj gorące cannelloni, dekorując je świeżymi liśćmi bazylii, jeśli chcesz. Połącz ze świeżą zieloną sałatą, aby uzyskać kompletny i zdrowy posiłek.
Cannelloni warzywne to fantastyczna, lekka i smaczna opcja, która nie rezygnuje ze smaku. Ciesz się posiłkiem!
