Jeśli używasz świeżych drożdży: rozkrusz je do miski, dodaj cukier i około 100 ml ciepłej wody. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować (powinny się spienić).
Jeśli używasz suchych drożdży: wymieszaj je z mąką, a następnie przejdź do kolejnego kroku.
Wymieszanie składników:
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól (jeśli używasz suchych drożdży, dodaj je teraz).
Dodaj aktywne drożdże (lub wymieszaną mąkę z drożdżami) oraz pozostałą wodę. Wymieszaj składniki łyżką lub ręką, aż powstanie klejące ciasto.
Wyrabianie ciasta:
Przenieś ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Możesz także użyć miksera z hakiem do ciasta, co ułatwi pracę.
Pierwsze wyrastanie:
Przenieś ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie i drugie wyrastanie:
Po wyrośnięciu, wyjmij ciasto z miski i uformuj bochenek (lub podziel na mniejsze kawałki, jeśli chcesz upiec kilka chlebków). Umieść uformowane ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w formie na chleb.
Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30-40 minut do wyrośnięcia.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C z termoobiegiem).
Wstaw chleb do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż skórka będzie złocistobrązowa, a po stuknięciu w spód chleb wydaje głuchy dźwięk.
Studzenie:
Wyjmij chleb z piekarnika i odstaw na kratkę do wystygnięcia. Nie kroj chleba, dopóki całkowicie nie ostygnie, aby nie stracił swojej struktury.
