Przygotowanie cukinii:
Cukinie myjemy i odcinamy końcówki.
Cukinie pokroić w cienkie krążki (około 3-4 mm) lub słupki.
Przygotowanie ciasta:
Do dużej miski przesiać mąkę i dodać szczyptę soli.
Jeśli chcesz, żeby ciasto było bogatsze, rozbij jajko i dodaj je do mąki.
Stopniowo wlewaj do miski zimną gazowaną wodę, cały czas mieszając trzepaczką, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek. Konsystencja ciasta powinna przypominać płynną śmietanę.
Ogrzewanie olejowe:
Na głębokiej patelni rozgrzej dużą ilość oleju roślinnego na średnim ogniu. Idealna temperatura oleju do smażenia wynosi około 180°C. Temperaturę oleju możesz sprawdzić zanurzając mały kawałek chleba: powinien się zrumienić w ciągu około 30-40 sekund.
Smażenie cukinii:
Zanurzaj plasterki cukinii w cieście, upewniając się, że są nim całkowicie pokryte.
Za pomocą szczypiec lub widelca wyjmij cukinie z ciasta i lekko potrząśnij, aby usunąć ich nadmiar.
Cukinie smażymy na rozgrzanym oleju w małych ilościach, aby nie obniżyć zbyt mocno temperatury oleju. Smaż je przez 2-3 minuty lub do momentu, aż będą złociste i chrupiące.
Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś smażone cukinie na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar oleju.
Przyprawa i obsługa:
Usmażone cukinie posyp odrobiną soli, gdy są jeszcze gorące.
Podawać natychmiast, w razie potrzeby z dodatkiem kawałków cytryny.
Rada:
ciąg dalszy na następnej stronie
